Συνταγές φαγητού

Μιλάνο osso bucco

Μιλάνο osso bucco


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Πραγματική ιταλική σπεσιαλιτέ, το Osso-bucco είναι ένα πλούσιο και αρωματικό πιάτο.

Συστατικά για 4 άτομα:

  • 4 φέτες στελέχους μοσχαρίσιου πάχους (2 εκατοστά)
  • 500 γρ ντομάτες
  • 1 κρεμμύδι
  • 3 κλάδοι του σέλινο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 6 κουταλιές της σούπας. κουταλιά αλεύρι
  • 60 g βούτυρο
  • 3 φύλλα από δάφνη
  • 1 ποτήρι λευκό κρασί
  • 1,5 λίτρο κοτόπουλου
  • 6 σκέλη από μαϊντανός
  • Αλας, πιπέρι

Μιλάνο osso bucco

Αρώματα από φύλλα δάφνης και φρέσκια ντομάτα για αυτό το Μιλάνο osso buco για να τελειώσει με τα δάχτυλά σας και να κάνει τη «μαμά» χλωμό!

- Πλύνετε, αφαιρέστε τα φύλλα και κόψτε το μαϊντανό.

- Κόψτε το δέρμα των ντοματών εγκάρσια. Βυθίστε τα σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να ξεσπάσει το δέρμα. Ψύξτε τα σε παγωμένο νερό, ξεφλουδίστε και σπέρνετε Κόψτε τη σάρκα σε κομμάτια. Αποθεματικό.

- Ξεφλουδίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τους μίσχους του σέλινου και το σκελίδα σκόρδου.

- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C (th.7).

- Αλεύρι το κρέας.

- Σε μια κατσαρόλα σοτάρου, λιώνουμε 30 γραμμάρια βουτύρου, ροδίζουμε τις φέτες μοσχαρίσιου κρέατος και στις δύο πλευρές. Κατάργηση, κράτηση.

- Στην ίδια κατσαρόλα, λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο, τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά εκεί. Ανακατέψτε για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το κρέας, ρίχνουμε το λευκό κρασί.

Βράζουμε, προσθέτουμε τα κομμάτια ντομάτας και τοποθετούμε το φύλλο δάφνης.

Ανακατέψτε καλά, βράστε ξανά και στη συνέχεια ρίξτε το κοτόπουλο. Εποχή. Καλύψτε και ψήστε για 1 ώρα και 30 λεπτά (προσθέστε νερό εάν είναι απαραίτητο).

- Σερβίρετε ζεστό!

Το B.A.ba του Chef για το Bucco Osso

- Αυτό το bucco osso μπορεί να σερβιριστεί με ζυμαρικά ή a ριζότο στο κρόκος.

- Αλατίστε το osso bucco σας διαφορετικά, ενσωματώνοντας κρούστα παρμεζάνας ή 2 φιλέτα αντσούγιας.

- Χρησιμοποιήστε το osso bucco alla gremolata: αντικαταστήστε τις ντομάτες με κιμά από σκόρδο και ξύσμα λεμονιού.

- Προετοιμασμένη την προηγούμενη ημέρα, αυτό το osso buco ή η "οστική οπή" στα γαλλικά, θα είναι μόνο καλύτερο.

Στο κελάρι, κρασί για να συνοδεύσει το Osso bucco

Σε αυτό το πιάτο, η επιλογή των κρασιών θα είναι πολύ διαφορετική ανάλογα με το αν προετοιμάζετε τη συνταγή με ντομάτες ή gremolata.

Στην πρώτη περίπτωση, θα πρέπει να προσέχετε την κακή επίδραση της ντομάτας στα περισσότερα κόκκινα και λευκά κρασιά και να προσανατολίσετε την επιλογή σας, είτε προς νότιο ροζέ, σαν ένα Lirac ροζέ από το Côtes du Rhône, ή προς ένα ζεστό μεσογειακό κόκκινο και φτωχοί σε τανίνες, όπως είναι συχνά ακτές της Προβηγκίας όταν το σταφύλι Grenache είναι η πλειονότητα.

Το "L'osso bucco alla gremolata" επιτρέπει περισσότερες οδηγίες. Μπορούμε έτσι να επιλέξουμε ένα Άγιος Κινέζος που θα υποστηρίξει τις αποχρώσεις των εσπεριδοειδών χωρίς να αντιταχθεί στον ώριμο, γλυκό και τρυφερό χαρακτήρα του πιάτου ή, αντίθετα, να Κόκκινο μπορντό δομημένο, όπως ένα Mercurey, για να φέρει περισσότερη ανακούφιση στο πιάτο. Αλλά μπορούμε επίσης να δοκιμάσουμε μια συμφωνία με λευκά κρασιά που έχουν τόσο στρογγυλή όσο και ζωντάνια στο στόμα, όπως Savennieres μετριάστηκε από μερικά χρόνια στο κελάρι.

Κύριε Chassin

Συνταγή: T. Bryone, Φωτογραφία: C. Herlédan


Βίντεο: Pork Osso Buco - Braised Pork Shanks Recipe (Ιούλιος 2022).


Σχόλια:

  1. Arashihn

    Κατά τη γνώμη μου, κάνετε λάθος. Μπορώ να υπερασπιστώ τη θέση μου. Στείλτε μου email στο PM, θα συζητήσουμε.

  2. Scilti

    In my opinion, it's the very interesting topic. Δώστε μαζί σας θα ασχοληθούμε με το PM.

  3. Hyancinthe

    Θα πω στον πατέρα μου να προστατεύσει τον εαυτό του από εδώ και πέρα... Το ασφαλές σεξ είναι αυτό που δεν οδηγεί στον γάμο. Κάλλιο κακό παρά ποτέ. Τι μεθύσι είναι αυτό αν η επόμενη μέρα δεν είναι ντροπή!



Γράψε ένα μήνυμα