Συνταγές φαγητού

Πικάντικο μοσχαρίσιο στιφάδο

Πικάντικο μοσχαρίσιο στιφάδο


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ελαφρώς πικάντικο και εξαιρετικά νόστιμο, αυτό το πικάντικο μοσχαρίσιο στιφάδο είναι μια πραγματική απόλαυση.

Συστατικά για 4 άτομα:

  • 2 κρεμμύδια
  • 3 λοβόσκόρδο
  • 1,4 κιλά βοείου κρέατος (σκούτερ)
  • 25 g ημι-αλατισμένο βούτυρο
  • 1 κουτ. σησαμέλαιο
  • 1 κουτ. 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα τσίλι
  • 5 cl του Σάλτσα σόγιας
  • 40 cl νερό
  • 1 πιστόλι από κρόκος
  • 300 γρ καρότα
  • 1 κουτ. χρυσό σουσάμι

Πικάντικο μοσχαρίσιο στιφάδο

- Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε τα κρεμμύδια.

- Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο.

- Κόψτε το κρέας σε μεγάλους κύβους.

- Σε ένα τηγάνι σοτάρου, λιώνουμε το βούτυρο, βάζουμε το κρέας σε αυτό, το ροδίζουμε για 4 λεπτά σε κάθε πλευρά. Αφαιρέστε και διατηρήστε ζεστό. Στο ίδιο τηγάνι, αντί για το κρέας, τοποθετήστε τα κρεμμύδια, μαγειρέψτε για 2 λεπτά και αντικαταστήστε το κρέας. Αφαιρέστε τα κρεμμύδια.

- Ρίχνουμε στο λάδι, ζεσταίνουμε, προσθέτουμε το τσίλι, τη σάλτσα σόγιας και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε στο νερό και το σαφράν. Προσθέστε το κρέας και τα κρεμμύδια. Μαγειρέψτε για 2h30.

- Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ξεφλουδίστε και πλύνετε τα καρότα, τα κόψτε σε κομμάτια και προσθέστε τα στο περιεχόμενο της κατσαρόλας μετά από 2 ώρες μαγειρέματος.

- Συνεχίστε το μαγείρεμα για 30 λεπτά και προσθέστε το χρυσό σουσάμι. Ελέγξτε το καρύκευμα και σερβίρετε με ρύζι.

Μάθετε περισσότερα για το σκούτερ

Μέρος του βοείου κρέατος που βρίσκεται στο πρόσθιο άκρο του ζώου και πρέπει να διακρίνεται:

- το σκούτερ μπριζόλας, σκούρο κόκκινο κρέας και αρκετά άπαχο, χωρισμένο σε δύο από ένα κεντρικό νεύρο, το οποίο τρώγεται σε μπριζόλες, μπριζόλες κιμά, φέτες ψησίματος, σουβλάκια κ.λπ.,

- το braising scoter, που χρησιμοποιείται για stews, stews, Parmentier mince ...

Στην κάβα, κρασί για να συνοδεύσει το μοσχαρίσιο στιφάδο

Ταυτόχρονα, λιώνοντας, μαλακό, σαρκώδες και ελαφρώς ινώδες, το σκούτερ είναι ένα ενδιαφέρον κομμάτι στο βόειο κρέας από την άποψη της υφής. Από τη σκοπιά της γεύσης, η γλυκύτητα των κρεμμυδιών είναι ελαφρώς αντίθετη με το ζεστό και ασταθές στυλ που φέρνουν τσίλι και σκόρδο σε αυτό το πιάτο με έντονο χαρακτήρα.

Η ισχύς θα είναι επομένως απαραίτητη στα κρασιά που επιλέγετε, αποφεύγοντας ταυτόχρονα τα τανικά κρασιά. Προτιμούμε ένα κρασί με ζεστή διάσταση, όπως το Châteauneuf du Pape, του οποίου η στρογγυλότητα και η γλυκύτητα θα μετριάσουν κάθε δυνατή επιθετικότητα του στιφάδο. Ένα clairet Bordeaux, πυκνό και σαρκώδες ροζέ θα παίξει, από την πλευρά του, ένα πιο αντίθετο σκορ με την αρωματική και τη γεύση του.

Κύριε Chassin

Συνταγή: A. Beauvais, Φωτογραφία: F. Hamel


Βίντεο: Στιφάδο με μοσχάρι Black Angus. Μαγειρική στη φύση. #DoStathi (Ιούλιος 2022).


Σχόλια:

  1. Jeannot

    Νομίζω ότι θα επιτρέψετε το λάθος. Εισάγουμε θα συζητήσουμε. Γράψτε μου στο PM.

  2. Jov

    Λυπάμαι, αυτό επενέβη... Σε μένα παρόμοια κατάσταση. Ας συζητήσουμε. Γράψε εδώ ή στο PM.

  3. Malduc

    I can suggest visiting a site with a huge number of articles on a topic of interest to you.

  4. Eoghann

    Δεν βλέπω το νόημα σε αυτό.

  5. Bolton

    Bravo, you were visited by excellent thought



Γράψε ένα μήνυμα