Κηπουρική

Η επιστροφή ξεχασμένων λαχανικών

Η επιστροφή ξεχασμένων λαχανικών


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Πριν η γεωργία γίνει βιομηχανική, υπήρχαν πάνω από 1.000 ποικιλίες λαχανικών στους οικιακούς κήπους.

Σήμερα, παραμένουν μόλις εξήντα!

Εάν θέλετε να αποθηκεύσετε αυτές τις ποικιλίες κειμηλίων πριν εξαφανιστούν εντελώς, προσκαλέστε τις στον κήπο σας!

Προώθηση της βιοποικιλότητας

Με την καλλιέργεια αυτών των ξεχασμένων φυτικών ποικιλιών, θα συμβάλλετε στον εμπλουτισμό της βιοποικιλότητας και θα φέρετε νέες γεύσεις στα πιάτα σας. Μην νομίζετε ότι παραμελήθηκαν λόγω έλλειψης ποιότητας. Αντιθέτως, είναι συχνά λαχανικά πλούσια σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία.

Για παράδειγμα, μεταξύ των λαχανικών ρίζας, το είδος δαυκίου έχει υψηλό επίπεδο βιταμίνης C και το τσίχλα είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, άμυλο και υδατάνθρακες. Η ρίζα του σκορσόνερ, λιγότερο γνωστό από αυτό του τραγοπωλών, περιέχει δύο φορές περισσότερους υδατάνθρακες από τους τελευταίους. Το Crambe maritime προσφέρει το διπλό πλεονέκτημα ότι είναι χαμηλά σε νιτρικά άλατα και υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες.

Όσο για τα φυλλώδη λαχανικά, θα ανακαλύψετε τις αρετές του λάχανο Daubenton που μπορεί να παραμείνει σε ισχύ σε όλες τις εποχές.

Ορισμένες ξεχασμένες ποικιλίες ονομάστηκαν άδικα «ζιζάνια», όπωςτσουκνίδα ή τα αρνιά, αλλά είναι πολύ πλούσια σε πρωτεΐνες και βιταμίνες.

Άλλοι έχουν παραμεριστεί επειδή έχουν αρνητική εικόνα, όπως το Αγκινάρα της Ιερουσαλήμ. Ωστόσο, ο γλυκαιμικός δείκτης είναι χαμηλότερος, μπορεί να αντικαταστήσει πατάτα σε διαβητικούς.

Τέλος, αυτά τα ρετρό λαχανικά είναι πιο ανθεκτικά στις ασθένειες, απαιτούν λιγότερες χημικές θεραπείες στον κήπο.

Χυμώδεις συνταγές

Οι γκουρμέ θα μπορούν να χρησιμοποιούν τα ξεχασμένα λαχανικά σε νέες εφευρετικές και νόστιμες συνταγές μαγειρέματος.

Για παράδειγμα, σαλάτες θαλάσσιου crambe ή παγωμένο ficoïde και crosnes gratin από την Ιαπωνία.

Για να εκπλήξετε τους φίλους σας, θα τους κάνετε να ανακαλύψουν έναν πουρέ πατάτες vitelotte χρώμα μελανιού ή ρίζες του μετενζία με γεύση στρειδιού.

Όλα αυτά τα αρχαία λαχανικά μπορούν να βρεθούν σε καλά κέντρα κήπου ή με ταχυδρομική παραγγελία.

Πιέρικ ο Κηπουρός

Διαβάστε επίσης: καλλιεργήστε αρχαία λαχανικά


Βίντεο: Au Gratin Ογκρατέν Λαχανικών. Master Class By Chef Panos Ioannidis (Ιούλιος 2022).


Σχόλια:

  1. Eimhin

    Κάνετε λάθος. Μπορώ να υπερασπιστώ τη θέση μου. Γράψτε μου στο PM, θα το χειριστούμε.

  2. Polymestor

    η έγκαιρη απάντηση

  3. Dorian

    Η ιδανική απάντηση

  4. Faelar

    Είναι ντροπή!

  5. Mwinyi

    Ως εμπειρογνώμονας, μπορώ να βοηθήσω. Μαζί μπορούμε να έρθουμε σε μια σωστή απάντηση.



Γράψε ένα μήνυμα